初夏に向けて美味しい逸品が出来上がりました

こんばんは。倉敷市水島の割烹さかもとです。最近は涼しい日が続き過ごしやすい日が続きますが、もうすぐ梅雨になり暑い日がやって来ます。皆さま体調の方はいかがでしょうか?水分補給も一気にとらず少しずつ摂取する方がいいみたいです。

お料理の方も少しずつ夏らしい食材が出始めました。今回は桃太郎トマトや渡り蟹、アスパラなど今の季節らしい一品を紹介致します。
桃太郎トマトは湯むきをし、中をくり抜き水分を取っておきます。中には渡り蟹を吸い酢ほどのお出汁にゼラチンを溶かした物と混ぜ中に流しこみます。
よく冷やし一口程の大きさに切り黄身酢を掛けます。薄味の酸味が食欲を誘う味に仕上げてあります。
右にはアスパラの葛豆腐と生うにを添えて彩りとバランスをとります。アスパラ豆腐は色が命の素早い作業が必要とされます。よく練り、素早く氷水で冷やします。これもよく冷やし、美味出汁をかけて夏らしい逸品の完成です。

トマト射込み


割烹  さかもと
〒712-8058
岡山県倉敷市水島東常盤町8-17
☎︎086-446-4883
ホームページアドレス http://www.kappou-sakamoto-okayama.com/
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営業時間
◉お昼の部11時30分〜14時00分
◉夜の部   17時00分〜22時00分
◎定休日  日曜、
                   祝日(不定休)

※最寄駅
JR倉敷駅より乗り換え→水島臨海鉄道倉敷駅→常盤駅下車(約20分)→常盤駅すぐ(徒歩1分)

🅿️駐車場10台有り